Denna jäststam passar för att brygga många amerikanska, klassiska öl men har vunnit popularitet för dess utmärkta egenskaper för East Coast IPA. Den jäser renare och krispigare än andra haze-genererande jäststammar. WLP008 ger en neutral karaktär lik WLP001 California Ale Yeast® men med något högre produktion av estrar. Den ger en munkänsla och eftersötman som balanserar bitterhet från humle. Passar utmärkt för ölstilar som blondes, pale ales, och amber ales.
Alkoholtolerans: Medium, 5-10%
Utjäsning: 70-75%
Flockulering: Låg till medel
Rekommenderad jästemperatur: 20-23°C
PurePitch-paketen från White Labs har ett bäst före-datum på sex månader efter produktionsdatumet. Det finns fortsatt många livsdugliga celler i förpackningarna även efter bäst-före-datum. Jästen är i verkligheten hållbar mycket längre och kan användas, så länge man gör en förkultur!
Läs mer om denna jäst här.
Läs mer om White Labs Next Gen PurePitch-jäster här.