Munngodt är ett traditionellt Norskt gårdsöl som enligt tradition bryggs med mäskvatten smaksatt med enris och jäses med Kveik. Detta ölet har en behaglig kamarellsmak, en hint av citrus och härlig doft av enbuske.
Ölkitet är framtaget tillsammans med Torkjel Austad från Bygland Bryggeri.
Bygland Bryggland har specialiserat sig på att brygga både traditionella och nytänkande öl med med Norska råvaror. Detta är ett av få Norska bryggerier som har omtalats i New York Times, och har varit framgångsrika på flera Norska öltävlingar.
Ölkitet är beräknat till ca 20 l vört.
Stil: Klassisk Ale
Alkoholprocent: ca. 8,1%. Förväntat OG: ca. 1.075. FG: ca 1.013
IBU: ca. 20 – medel bitterhet. Färg: 17 EBC - bärnsten
Innhåller 7,1 kg
krossad
malt:
Malt: Pale Ale Malt, Chateau Cara Clair, Caramunich I
Humle: Magnum och Saaz
Jäst: Voss Kveik
Detta recept blir bäst om du brygger ölet med mäskvatten smaksatt med enris. Detta gör du enkelt genom att låta enris (knappt en klassisk matkasse) dra i mäskvattnet på ca 72°C i 4-12 timmar (enris är ej inkluderat i kitet).
Kitet går självklart att bryggas och avnjutas även utan enrislagen.
Mäskas på 66°C i 60 minuter och kokas i 90 minuter. Humlen tillsätts enligt anvisningarna på förpackningarna. Jäses med fördel på ca 40°C första 4 dagarna och sänks sedan till ca 20°C i ytterligare 10 dagar. Om du inte har möjlighet att hålla 40°C kan du pitcha jästen vid denna temperatur och sedan isolera så gott du kan med handdukar eller liggunderlag.
Tilsätt 6g socker per liter öl när du sätter ölet på kolsyrejäsning på flaska, och låt kolsyrejäsa vid 20-28°C i ca 14 dagar för sedan kyla.
CO2 volym på fat: ca 2,5 - Se kolsyretabell här
Link til detaljert beskrivelse og veilledning, A4 utskriftsformat
Link til oppskriften i Brewfather
Alle våre All-Grain ølsett er utviklet og produsert ved vårt produksjonsanlegg i Grimstad.
Her har vi blandemaskiner, mølle og pakkemaskiner hvor vi pakker ca 60 ølsett pr batch. All humle veies i henhold til bruk, pakkes og vakuumeres i lystette poser for best mulig holdbarhet slik at det bare er å klippe opp posen og bruke innholdet. Det følger også med tørrgjær, der mengden følger produsentens anbefalinger.
Maltet er veid opp i henhold til oppskrift, for deretter å blandes homogent før maltet slippes i mølla og føres videre til vekt- og pakkemaskin. I pakkemaskinen blir mesteparten av luften sugd ut av posen med malt for å opprettholde en god holdbarhet. Til slutt samles alt i esker som merkes i henhold til innholdet.
Møllen kverner (skallknuser) maltet slik at det passer til de fleste bryggemaskiner som er på markedet, hvor det benyttes silbunn eller silkar. Graden av knusing passer også dersom du benytter meskepose (BIAB = Brew in a Bag). Utbyttet vi oppgir, dvs 72%, er erfaringstall ved brygging på Beer Brew 30. Utbyttet du selv oppnår vil være avhengig av ditt utstyr og din bryggeteknikk, og vi kan derfor ikke garantere en spesifikk OG.
Våre ulike ølsett har ulikt innhold og mengde malt, og det vil derfor være enkelte bryggemaskiner som ikke har plass til all maltet. Velger du å gå ut over produsentens anbefaling vil du kunne oppleve lavere utbytte (mindre OG) og du kan også oppleve såkalt «stuck mash» (silen går tett og sirkulering/avrenning blir vanskelig).
Her er produsentenes egne anbefalinger av maltmengde. Se for øvrig brukerveiledning til ditt bryggeutstyr med henhold til beregning av mengde vann i forhold til mengde malt.
Robobrew BrewZilla / Digiboil:
-
35L: max 8 kg
-
65L: max 16 kg
Beer Brew:
-
30L: silkar max 8 kg, silbunn max 9 kg
-
60L: silkar max 15 kg, silbunn max 16 kg
Grainfather:
-
30L: max 9 kg
-
70L: max 17 kg
Speidel Braumeister:
-
modell 10: max 2,8 kg
-
modell 20: max 6 kg
-
modell 50: max 13 kg
Brewtools:
-
B40pro: max 9 kg
-
B80pro: max 20 kg
-
B150pro: max 35 kg