Kalciumklorid CaCl2 - 500g
Justerar bryggvattnet, förstärker maltkaraktären och sänker mäskens pH-värde. Kalcium bidrar till vattnets hårdhet, medan klorid förstärker maltets sötma, fyllighet och sötma. Typiska koncentrationer för bryggvatten är 50–150 ppm Ca²? och 50–150 ppm Cl?. Det används också för att sänka mäskens pH-värde. Tillsatser kan tillsättas bryggvattnet eller direkt till mäsken.

Rekommenderade förhållanden mellan sulfat och klorid:
4:1 – Humledriven
1:1 – Balanserad
0,5:1 – Maltdriven

Kalcium (Ca)
Kalcium är den primära jonen som bestämmer "permanent hårdhet" i vatten. Kalcium spelar flera roller i bryggningsprocessen, inklusive att sänka pH-värdet under mäskning, hjälper till med utfällning av proteiner under kokning, förbättra ölets stabilitet och fungerar som en viktig näringskälla för jäst. Kalciumnivåer i intervallet 100 mg/L är önskvärda, och ett tillskott bör övervägas om din vattenprofil har kalciumnivåer under 50 mg/L. Intervallet 50 mg/L till 150 mg/L är att föredra för bryggning.

Klorid (Cl)
Klorid, liksom natrium, förbättrar munkänslan och komplexiteten i öl redan vid låga koncentrationer. Normala bryggnivåer bör vara under 150 mg/L, men i stilar som NEIPA kan man experimentera med värden som närmar sig 200 mg/L eller till och med passerar.

Kalciumklorid kallas också Pickle Crisp då det bevarar krispigheten när man lägger in exempelvis grönsaker.