Weyermann CARAFA® Special III - chokladmalt utan skal
Denna malt ger en mycket mörk färg och ger arom, färg och kropp men med en mycket mildare smak än svartmalt.
Färg: 1300-1500 EBC
Producent: Weyermann, Tyskland
Användning: 1-5%
Skallös malt
Skalet innehåller stora mängder med beska tanniner, som kommer fram vid rostningen av malten. När man tar bort skalet och rostar utan detta minskas den bittra smaken avsevärt.