Enzymer som ger en klar, glutenfri öl. (Brewers Clarex®)
Detta är ett klarningsmedel (Clarex, Klarex) som togs fram främst för att minska den kalla dimman. Men en fördelaktig och sensationell bieffekt är att glutenproteinet i denna process också bryts ned.
Detta innebär att ölet blir glutenfritt eller nästan glutenfritt när man använder detta medel.
De tester som har utförts (se även extern länk) visar att ölen i de flesta fall är under 10 ppm Gliadin (20 ppm är gränsen för vad som kan kallas glutenfritt.)
Fastän proteinerna omvandlas är skumstyrka och smak oförändrad.
Dosering:
1-2 g per 100 liter öl (4-7 droppar per 25 liter vört)
Tillsättes tillsammans med jästen i jäsningskärlet.
Datablad