Vinjäst från Fermentis. Utvald av Pasteur-institutet i Paris. Används flitigt i USA.
LO 803 är en stark jäsare med hög tolerans både för alkohol, låga jästemperaturer och låga halter av näringsämnen. Ger fyllighet och rondör tack vare relativt hög produktion av glycerol. Gynnar också produktionen av friska och rena dofter.
Utmärkt för vita och mousserande viner och för att undvika problem med avstannad jäsning.
Detta är samma jäst som Red Star Premier Blanc.
Alkoholtolerans: 16 %
Jästemperatur: 14 °C - 30 °C