WildBrew™ Philly Sour är en helt unik nyhet inom torrjäst!
Här har Lallemand producerat en torrjäst baserat på en helt ny jäststam, Lachancea.
Denna jäststam har egenskapen att den producerar mjölksyra samtidigt som det jäser. Det öppnar för möjligheten att göra suröl utan att behöva syra efter mäskning. Idealiskt för Berliner Weiss, Gose, American Lambic, American Wild Ales. Passar också bra till Sour IPA.
Lanchancea blev första gången isolerat av Dr Matthew Forber på University of Sciences i Philadelphia.
WildBrew™ Philly Sour is a pure strain of active dried yeast classified as Lachancea spp.
Typical Analysis of Philly Sour Yeast:
- Percent solids 93% – 96%
- Viability 1 x 109 CFU per gram of dry yeast
- Wild Yeast Wild Yeast WildBrew™ Philly Sour will grow on wild yeast media including Lysine, LCSM and LWYM
- STA1 gene Pure strain is STA1 negative
Contamination is undetectable by PCR test
- Bacteria <1 per 1 x 106 yeast cells
Finished product is released to the market only after passing a rigorous series of tests
*See specifications sheet for details