Kvalitetspuré från franska Ponthier. Denna puré kan användas för bakning, efterrätter, i drycker eller för smaksättning av öl och ger en smak av passionsfrukt.
När du tillsätter puré i öl, rekommenderar vi att du gör detta i jäsningskaret i slutet av den aktiva jäsningen. Den innehåller något jäsningsbar fruktos (se nedan) .
Notera att genom att tillsätta puré kan ölet få en lätt syrlig/besk smak, och det rekommenderas att du tillsätter cirka 500 gram laktos (mjölksocker) mot slutet av tillverkningsprocessen. Laktos är ett icke jäsbart socker och man bör därför tillföra sötma för att ge ett mer balanserat öl..
Ursprungsland: Frankrike, men frukten kommer från Ecuador
Smak: hallon, aprikos, banan, mango
Brix: 21, dvs 21 g socker per 100 g puré (SG 1.086)
Thanks to its long working relationship with its partners, Maison Ponthier can guarantee a unique variety of Ecuadorian fruit: Flavicarpa. More precisely, our passion fruits come mainly from the province of Esmeraldaz on the north-west coast of Ecuador. This region is also called the "Green Province" because of the abundant vegetation and brilliant gems that the Spaniards thought they would find there. The region has an ideal climate for growing fruit all year round with a stable temperature, only varying between 21 and 25°C, and particularly high humidity. Almost every day, Esmeraldaz enjoys bright sunshine at dawn with tropical rain in the afternoon and at night.