Kvalitetspuré från franska Ponthier. Denna puré kan användas för bakning, efterrätter, i drycker eller som smak i öl, vilket ger en smak av gröna äpplen.
Du känner igen Granny Smith äpplen från Haute Provence genom deras friskhet, fasta fruktkött och snygga ljusgröna skal. Gröna äpplen är känsliga mot frost men trivs ändå i kallt väder, vilket är varför de behöver få växa där det finns vinter utan att de behöver möta vårens frost. Haute Provence i sydöstra Frankrike erbjuder utmärka väderförhållanden för dessa äpplen. Det soliga klimatet ger Granny Smith en syrlig och saftig karaktär med en mycket klar doft.
När du tillför puré i öl, rekommenderar vi att du tillför den i jäsningskärlet mot slutet av den aktiva jäsningen. Den innehåller något jäsningsbar fruktos (se nedan) .
Notera att genom att tillsätta puré kan ölet få en lätt syrlig/besk smak och det rekommenderas att tillsätta cirka 500 gram laktos (mjölksocker) mot slutet av tillverkningsprocessen. Laktos är ett icke jäsbart socker och det bör därför tillsätts sötma för att ge ett mer balanserat öl
Ursprung: Frankrike
Brix 19, dvs 19 g socker per 100 g puré