Vikings rökmalt produceras av tvåradigt vårmaltkorn, null-LOX-sort. Smakerna hos denna malt liknar pilsnermalt, med en ganska tydligt rökig smak beroende på vilken typ av trä som används för rökning. I detta fall är det körsbärsträd som levereras från ekologiska, rena områden.

Tack vara den relativt låga bearbetningstemperaturen bibehålls enzymatiska aktiviteter och andra goda bryggegenskaper. Rökigheten hos våra malter är relativt låg, så de kan och bör användas i stora doser, nästan som pilsnermalt.


ANVÄNDNINGSOMRÅDEN
I bryggningen kan rökmalt betraktas som pilsnermalt med en speciell arom, eftersom den rökiga smaken och smakprofilen inte är allt för överväldigande. Rökt malt kan också användas i bagerier som krydda.