WLP099 Från England, den här jästen kan jäsa upp till 25% alkohol när den används korrekt. Den producerar estrar som ökar med ökad vörtstyrka. Vid lägre vörtstyrkor dominerar maltkaraktären. För att nå riktigt stark öl måste socker tillsättas under jäsningens förlopp. Rekommenderas för barleywine, dessertvin, gin, vodka, imperial stout.
Utjäsning: 80-100%
Flokulering: Medium
Rekommenderad jästemperatur: 18-20°C
Alkoholtollerans: 15+%
Läs mer om denna jäst här.
Läs mer om White Labs Next Gen PurePitch-jäster här.