German Ale

Äkta överjäst som producerar en mycket kraftig skumkrona och jäser bra ner till 13°C. Låg esterproduktion och brett jästemperaturområde, vilket innebär att man kan brygga olika öltyper med denna jäst. Svalare temperatur ger lagerkaraktär, inklusive svavelproduktion. Jäsning vid högre temperatur ger mild fruktighet. En signifikant andel av jästen stannar kvar i suspension. Ölet mognar snabbt även vid låga temperaturer. Låg eller ingen märkbar diacetyl.

Specifikation:

Förjäsbarhet: 73-77%
Alkoholtolerans: cirka 11 %
Flockning: låg
Jästemperatur: 13-20°C