Jästen Saccharomyces cerevisiae LA-01 har framtagits för producera öl med låg alkoholhalt eller t.o.m alkholfritt öl (< 0,5 %). Jästen klarar endast av att jäsa enkla sockerarter, glukos, fruktos och glukos. Den lämnar kvar de komplexa sockerarterna. Jästen ger en subtil men angenäm smakprofil vid ölproduktion.

Jästen kommer att lämna kvar relativt stora mängder ojästa sockerarter efter avstannad jäsning.
Det rekommenderas starkt att pastörisera ditt öl minst 100PU efter paketering för att inte stötta på problem med din produkt längre fram.

Denna jäst lämpar sig inte för återanvändning i successiva batcher.

Pitch rate: 50 - 80 g per 100 liter

Esterproduktion: Låg
Utjäsning: Mycket låg ( ca 15%)
Jästemperatur: 18-26 grader Celsius
Rekommenderad jästmängd: 5-8 g/10 liter