LalBrew® LoNa™ är en innovativ maltosnegativ Saccharomyces cerevisiae-stam, utvecklad genom klassisk hybridisering utan genetisk modifiering. Den är särskilt framtagen för produktion av alkoholsvag (<0,5 % ABV) och alkoholfri öl, vilket gör den till ett utmärkt val för bryggerier som strävar efter att skapa öl med låg alkoholhalt utan att kompromissa med smak och kvalitet.

Produktinformation:

• Stamtyp: Saccharomyces cerevisiae (icke-GMO)

• Jäsningstemperatur: 20–25?°C

• Attenuering: 16–20 %

• Flokkulering: Medium

• Alkoholproduktion: <0,5 % ABV under standardjäsning

• Dosering: 50–100 g/hL

• Förpackning: 500 g vakuumförpackad för lång hållbarhet

Egenskaper:

• Maltosnegativ stam: Konsumerar inte maltos eller maltotrios, vilket resulterar i mycket låg attenuering och därmed låg alkoholhalt.

• Ren och neutral aromprofil: Producerar en ren smak utan fenol- eller svavelbismaker, vilket gör att malt- och humlearomer framträder tydligt.

• Reducerade aldehyder: Minskar förekomsten av oönskade aldehyder som kan ge en "vörtig" smak.

• POF- och H2S-negativ: Ingen produktion av fenolisk smak (POF-negativ) eller svavelbismaker (H2S-negativ).

Användningsområden:

LalBrew® LoNa™ är idealisk för produktion av ljusa lager- och ale-stilar där en låg eller ingen alkoholhalt önskas, såsom session-IPA, lättlager, alkoholfri IPA och andra lågalkoholhaltiga öl.

OBS! Efter jäsning bör ölet pastöriseras för att förhindra ytterligare jäsning och säkerställa produktens stabilitet.