WLP051 har fler likheter med en engelsk stam än WLP001 California Ale Yeast. Det är en stor esterproducent som visar upp toner av körsbär och äpple som kompletterar pale ale, blonde ale och brown ale. Lämnar vanligtvis några kvarvarande lagerliknande svavelföreningar i färdigt öl. Nyligen genomförda sekvenseringsstudier visar att denna stam tillhör Saccharomyces pastorianus-arten, samma hybridart som de flesta lagerstammar. Denna stam har dock använts för att göra ale i årtionden och har tidigare kategoriserats som tillhörande Saccharomyces cerevisiae.
Utjäsning: 72-78%
Flokulering: Medel till hög
Rekommenderad jästemperatur: 19-21°C
Alkoholtollerans: 8-2%
Läs mer om White Labs Next Gen PurePitch-jäster här.